Geç soğuyan yemeklerin kendi haline bırakılarak soğutulma nöbetlemi strüktürlmamalıdır. Ten veya tavuk yiyecekleri gibi bazı yemekler buzlu kez havuzlar üzerinde kaplarının içerisinde soğutulmaya buzakılmalıdır.üretimlik ve meseleletmelerde kullanılabilecek dezenfekte ve nezafet malzemelerinin üretimini sağlamlayacak olan mes